Nutrición Deportiva: Fundamentos y Aplicaciones

La nutrición deportiva es una especialización dentro de la nutrición que se enfoca en mejorar el rendimiento deportivo y la recuperación de atletas y personas activas. Combina principios de la nutrición general y la ciencia del deporte para proporcionar directrices sobre cómo la dieta puede influir y mejorar la función física, el rendimiento deportivo y la recuperación post-ejercicio.

¿Qué es la Nutrición Deportiva?

La nutrición deportiva se enfoca en adaptar la alimentación a las demandas físicas del entrenamiento y la competencia. Cada disciplina exige demandas energéticas distintas. Conocer los conceptos básicos de nutrición nos sirve para aterrizar ideas generales en un caso particular. No importa si tienes nociones o no, aquí haremos una revisión rápida antes de sumergirnos en la esencia de la alimentación para deportistas. La idea de este curso es que seas capaz de reconocer cómo ciertos estímulos pueden alterar el resultado que deseas obtener, ya sea en performance o en cambios físicos. Comenzamos repasando los conceptos básicos de la nutrición. ¿Cómo nuestro cuerpo obtiene energía? Una vez que comprendemos los conceptos generales, vamos a aterrizarlo en tu propio caso.

Aspectos Clave de la Nutrición Deportiva

La nutrición deportiva abarca varios pilares fundamentales para optimizar el rendimiento y la salud del deportista:

Energía y Macronutrientes

La nutrición deportiva implica la adecuación de la ingesta calórica y la proporción de macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) para satisfacer las demandas de energía de diferentes tipos de actividades deportivas. Por ejemplo, deportes de resistencia requieren una mayor ingesta de carbohidratos para mantener los niveles de glucógeno, mientras que los deportes de fuerza enfatizan más en la proteína para la reparación y el crecimiento muscular. El curso te da todas las herramientas para poder entender tus propios regímenes alimenticios.

Hidratación

La gestión adecuada de la hidratación es fundamental, especialmente en deportes de resistencia y en condiciones de calor. Se enfoca en el equilibrio de líquidos antes, durante y después del ejercicio, así como en la reposición de electrolitos perdidos a través del sudor.

Timing de Nutrientes

El momento de la ingesta de alimentos y bebidas en relación con el entrenamiento y la competición puede influir significativamente en el rendimiento y la recuperación. Esto incluye estrategias como la carga de carbohidratos antes de eventos de resistencia y la ingesta de proteínas y carbohidratos post-entrenamiento para facilitar la recuperación muscular.

Suplementación

El uso de suplementos nutricionales puede ser considerado para mejorar el rendimiento, apoyar la recuperación y asegurar la ingesta adecuada de nutrientes. Sin embargo, es importante la elección de suplementos seguros y legales, respaldados por la ciencia.

Dietas Específicas para Deportes

Diferentes deportes pueden tener requerimientos nutricionales únicos. El curso profundiza en la aplicación de objetivos nutricionales adaptados a diversos niveles de la práctica deportiva, desde el nivel amateur hasta el profesional. Se analiza la importancia de los micronutrientes y macronutrientes en la optimización del rendimiento deportivo. Se estudia la importancia de la nutrición tanto en la fase de entrenamiento como en la etapa de competición, con un enfoque específico en deportes de resistencia y deportes de equipo.

¿A quién va dirigido este curso?

Este curso está diseñado para:

• Amantes del deporte de cualquier grado de entrenamiento que buscan mejorar su desempeño.
• Profesionales del sector deportivo y fitness: clubes y centros de alto rendimiento.
• Profesionales del ámbito de la salud: clínicas y hospitales.
• Emprendedores y consultores interesados en asesoría nutricional personalizada, desarrollo de suplementos deportivos y creación de contenido educativo.

Metodología y Acceso

Este curso es muy práctico y sintetizado sobre conceptos de nutrición deportiva. Es excelente para iniciarse en el tema de nutrición deportiva y estilo de vida, abordando temas puntuales y de mucha ayuda en el día a día según el estilo de vida de cada persona.

Para acceder al curso, debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos. Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Tendrás acceso a material descargable, videos y recursos para el autoestudio.

Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso.

Sobre Scoolinary

Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio.

Equipo Docente

Contamos con un equipo de expertos de primer nivel:

• Doctor en Ciencias del Deporte, Master en Physiological. Profesor de Educación Física. Docente e investigador de Universidad Mayor. Fisiólogo del CAR hasta el año 2020.
• Magister en Nutrición. Lic. en Nutrición y Profesor de Educación Física. Médico Especialista Universitario en Nutrición. Médico Universitario. Director de CENI (Centro Educativo de Nutrición).
• Jorge Cancino. PhD. Académico Investigador Laboratorio de fisiología del ejercicio y metabolismo, Escuela de Kinesiología, Universidad Finis Terrae. Doctor en Ciencias del Ejercicio, Universidad de las Palmas de Gran Canaria. Ha sido expositor a nivel Nacional e Internacional en temas de fisiología del ejercicio y fisiología clínica del ejercicio. Participación como experto en temas de Actividad física y salud en Chile y el extranjero. Autor de artículos científicos, textos y capítulos de libros a nivel nacional e internacional.
• Oscar Castillo, NUT. MSc. Nutricionista, Universidad de Chile. Magíster en Nutrición Humana, Pontificia Universidad Católica de Chile. Antropometrista Nivel 3 ISAK. Director Escuela de Nutrición y Dietética Universidad Finis Terrae.
• Mauricio Castro, PHD. Doctor en Ciencias Médicas, Pontificia Universidad Católica de Chile. Magister en Medicina y Ciencias de Deporte, Universidad Mayor. Autor de diversos artículos científicos en el área de entrenamiento, hidratación y el rol del ejercicio en enfermedades metabólicas y musculares.
• Mauricio Venegas de la Paz, Klgo. MSc.
• Fernando Muñoz Hinrichsen PhD. Profesor de Educación Física - Universidad Metropolitana de Ciencias de la Educación (UMCE). Kinesiólogo - UMCE. Magíster en Actividad Física, Universidad Europea del Atlántico, España.
• Joaquín Herrero Silva, Klgo. PhD. Kinesiólogo, Universidad Finis Terrae. Magíster en Neurociencias, Universidad de Chile. Doctor en Neurociencias Pontificia Universidad Católica de Chile.
• Johanna Pino Zúñiga MSc. Kinesióloga Universidad de Chile, Magister en Medicina y Deportes, Universidad Mayor. Diploma en Wellness Coach. Socia fundadora de “Kinetemueve”, empresa dedicada al tratamiento a través del ejercicio de personas con enfermedades metabólicas. Fundadora y Presidente de la Sociedad Chilena de Kinesiología Metabólica (SOCHIKIMET).
• Morin Lang PhD. Profesora Asociado de la Escuela de Kinesiología, Facultad de Medicina, Universidad Finis Terrae, Santiago, Chile. Master en Seguridad y Salud en el Trabajo, con especialización en Ergonomía, Granada, España (2008). Doctora en Actividad Física y Salud, Universidad de Granada, España (2011) con estudios postdoctorales de Investigación Clínica en Altura en el Departamento de Cardiología, Hospital S. Luca, Instituto Auxológico Italiano, Milán, Italia. La Dra. Lang posee amplia experiencia en fisiología clínica del ejercicio en todos los grupos etarios, pacientes con factores de riesgo cardiovascular y enfermedades crónicas.
• Rodrigo Mancilla PhD. Doctor en Fisiología y metabolismo energético, Universidad de Maastricht, Países Bajos. Master en ciencias del movimiento humano, Universidad de Maastricht, Países Bajos. Frontera, Chile. Su área de investigación es en fisiología muscular en relación con la sensibilidad a la insulina y la función mitocondrial en sujetos con resistencia a la insulina. Durante su formación postdoctoral, Rodrigo investigó los efectos del entrenamiento combinado con la suplementación de ribósido de nicotinamida en personas mayores, así como los efectos del momento del ejercicio en la salud metabólica humana.
• Carlos Henriquez Olguín PhD. Doctor en Fisiología molecular, músculo y metabolismo de la glucosa, Universidad de Copenaghen, Dinamarca. Doctor en Ciencias Biomédicas, Universidad de Chile. Master en Ciencias, Universidad de Chile. Licenciado en Ciencias de la actividad física, Universidad de Playa Ancha, Chile. Su línea de investigación ahonda en los aspectos moleculares que median la adaptación muscular al ejercicio físico en condiciones patológicas como la resistencia a insulina, así como las bases biológicas de la prescripción del ejercicio en pacientes con obesidad y síndrome metabólico.
• Carolina Estremadoyro. Nut, MSc. Nutricionista, Universidad Finis Terrae. Magister en envejecimiento y Calidad de Vida, Universidad de Chile. Actualmente se desempeña como coordinadora de campos clínicos de la Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad Finis Terrae.
• Alejandro Mercado Zamora, Klgo, MSc. Kinesiólogo, Pontificia Universidad Católica de Chile. Mg.Ed. Profesor asistente, Universidad Finis Terrae. Especialista en Kinesiología Gerontológica.
• Dr. Raúl Smith Plaza MD. MSd. Médico especialista en medicina física y rehabilitación, Universidad de Chile. Magister en Medicina y Ciencias del Deporte, Universidad Mayor. Médico especialista en Medicina del Deporte (CONACEM). Médico Fisiatra Instituto TELETON.
• Erika Troncoso MSc. Kinesióloga, Licenciada en Kinesiología, Universidad Católica del Maule., Talca. Magíster Fisiología Clínica del Ejercicio, Universidad Finis Terrae,, Santiago. Diplomado en Rehabilitación Cardiorrespiratoria, Universidad San Sebastián, Santiago. Diplomado Wellness Coaching, Wellness Coach Institute, España. Asistente Académico, Instituto Universitario Vive Sano. Kinesióloga del programa de Rehabilitación Cardiovascular, metabólica y Post Covid-19, Clínica INDISA. Especialista en rehabilitación cardiovascular, DENAKE.
• Matías Henríquez Valenzuela. Klgo, PhD. Kinesiólogo, Universidad Andrés Bello, Chile. Doctor en Deporte y Salud por la Universidad Miguel Hernández de Elche (España), con tesis doctoral sobre rendimiento de salto y fatiga en fútbol con parálisis cerebral. Se desempeña como Académico/Investigador en Kinesiología, Universidad Santo Tomás, Santiag y además es Coordinador de programa en el Instituto Nacional de Rehabilitación Pedro Aguirre Cerda.
• Verónica Hurtado Castillo Klga. MSc. kinesióloga egresada de la Pontificia Universidad Católica de Chile. MBA en Gestión de Salud. Magíster y Certificada en Terapia Manual Ortopédica. Past President de la Sociedad Chilena de Kinesiología Oncológica (SOCHKO). Profesionalmente, posee una amplia trayectoria en la atención clínica en todos los tratamientos oncológicos, derivaciones interdisciplinarias y paliativas.
• Andrés Meza Prambs, Klgo. MSc. Kinesiólogo de la Universidad Mayor. Magíster en Fisiología Clínica del Ejercicio por la Universidad Mayor. Su perfil integra experiencia clínica en servicios público/privado, con foco en patologías crónicas no transmisibles.
• Katherine Stöwhas Villarroel. Klgo. MSc. Kinesióloga Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Magíster en Ciencias de la Salud y el Deporte (mención Kinesiología Deportiva), U. Finis Terrae. Diplomados en Ciencias de la Actividad Física (U. de Chile) y en docencia/pedagogía universitaria (UFT), entre otros perfeccionamientos clínicos. Coordinadora Académica del Ciclo Clínico y Docente en Universidad Finis Terrae.
• Enfermera, Pontificia Universidad Católica de Chile. Directora de la Escuela de Enfermería. Es doctoranda en Educación de la Universidad Internacional Iberoamericana, magíster en Bioética por la Pontificia Universidad Católica de Chile y magíster en Instituciones Sanitarias por la Universidad de Salamanca, España.
• Marc Francaux, PhD. Profesor de Fisiología y bioquímica del ejercicio. Académico de la Universidad Católica de Lovaina - Bélgica. Director del Laboratorio de fisiología y bioquímica del ejercicio. Secretario General de la Asociación internacional de Bioquímica del ejercicio. Científico con más de 80 publicaciones ISI en prestigiosas revistas internacionales (in refered journals). Autor del libro “Regulation of muscle cell differentiation and growth by nutrients and exercise”. Miembro en las más importantes sociedades científicas internacionales de la especialidad.
• José López Chicharro, MD, PhD. Doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad Complutense de Madrid. Especialista en Medicina de la Educación Física y el Deporte. Catedrático Fisiología del Ejercicio. Escuela de Enfermería, Fisioterapia y Podología de la Universidad Complutense de Madrid. Director de más de 50 Cursos de Formación Continuada en relación a la Fisiología del Ejercicio y a la Actividad Física y la Salud. Más de 70 artículos publicados en revistas internacionales (Incluidas en Science Citation Index). Autor de más de 20 libros en relación con la Medicina de la Educación Física y el Deporte. Director de E&PT, plataforma global destinada a la formación continua en fisiología del ejercicio y salud.
• Cheryl Hickman. PhD. Doctora en kinesiología. Académica de la Escuela de ciencias del movimiento de la HEPH Condorcet, Tournai, Bélgica. Investigadora del Laboratorio del movimiento y ejercicio de la HEPH Condorcet, Tournai, Bélgica.
• Profesora de Educación Física Univ. Playa Ancha. Diplomado en Psicomotricidad Educativa, U. Finis Terrae. Magíster en Educación Mención Psicomotricidad aplicada a la Educación, U. Terapeuta en Actividad Física y Salud - USACH. Diplomado en Psicomotricidad Educativa, U. Finis Terrae. Magíster en Educación Mención Psicomotricidad aplicada a la Educación, U. Licenciado en Psicomotricidad egresado de la Universidad de la República. Doctor en Educación en la Universidad de Murcia. España. Psicomotricista. Maestro de Educación Física. Director y Creador de la Licenciatura en Psicomotricidad.
• Matrona, Universidad de Chile. Doctora (c) en Ciencias, Universidad de São Paulo. Magíster en Educación, mención Currículum y Evaluación, Universidad de Santiago de Chile, Instructora en Simulación Clínica , Universidad Finis Terrae. Miembro del Comité Científico de la Sociedad Chilena de Simulación Clínica y Seguridad del Paciente (SOCHISIM).
• Artista e Investigadora. Doctora en Estudios Culturales (Goldsmiths College), MFA (Universidad de Chile) y Master en Antropología Digital (UCL). Realizó su primera muestra individual en la Galería CCE (Chile) en 2004, participando en varias exposiciones en Chile, China, México, España, Reino Unido, Holanda y Venezuela, entre otras. Ha recibido en varias ocasiones becas de producción del gobierno de Chile (FONDART). Recientemente recibió el segundo lugar del concurso Beca Arte CCU, como reconocimiento a su trayectoria y beca para realización de post-doctorado en el isntituto de Estética (PUC). Su trabajo es parte de la selección de fotógrafos de C Photo edition, “New Latin Look” curada por Martin Parr (2012).
• Artista visual, Magíster en Prácticas Artísticas Contemporáneas de la Universidad Finis Terrae y Licenciado en Bellas Artes de la Universidad ARCIS. Su trabajo se ha expuesto tanto en Chile como en el extranjero, destacando: *Falso histórico*, Museo MAVI (2025); *INSULAR*, Matucana 100 (2023); *Monumento Editado: Chile-Perú-Bolivia-Argentina*, Museo de Bellas Artes, Santiago (2019); *Avenue of the Americas*, Y Gallery NYC (2016); Festival Guatephoto, Guatemala (2015); *Voces, Latin American Photography 1980-2015*, Michael Hoppen Gallery, Londres (2015); *Monumento Editado*, Galería Gabriela Mistral, Santiago (2014); *Ejercicios para distraer la Mirada*, MNBA, Santiago (2012) y *Ménsulas*, IV Bienal de Mercosur, Brasil (2003). Ha sido beneficiado con el Premio Descubrimientos PhotoEspaña 2016. En 2015 obtuvo el primer lugar de la Beca de Arte CCU, realizando una residencia en ISCP de NYC.
• Dra. en Filosofía, mención Estética y Teoría del Arte, de la Universidad de Chile. Magíster, Licenciada en Artes Visuales y titulada como Artista Fotógrafa de la misma Universidad. Desde diferentes aristas, y sobre todo gracias a su rol como formadora, reflexiona sobre el quehacer artístico a partir de ejes de investigación vinculados a la imagen fotográfica, el cuerpo, la tecnología y el territorio. Es cofundadora de Electros, colectivo que desarrolla proyectos de experimentación e investigación enfocados en las relaciones entre arte, cuerpo, tecnología y sonido. Ha participado en varias residencias artísticas, exposiciones, conferencias y publicaciones tanto en Chile como en el extranjero. Actualmente es Coordinadora de la línea de Medios y Tecnologías de la Imagen y del Laboratorio de Investigación-Creación de Publicaciones Artísticas (GPA) de la Facultad de Artes de la Universidad Finis Terrae.
• MPhil en Performing Art Research. Directora Artística y Ejecutiva de Centro NAVE. Sus trabajos se han enmarcado entre la estética, el archivo, la teoría y creación en artes y el mundo de los aromas. Reflexiones en torno al archivo* (Ed. Metales Pesados, 2019), entre otros. También ha desarrollado un proceso de investigación en torno al trabajo de la artista chilena Sylvia Palacios Whitman, publicando el libro *Pequeñas Máquinas de Consciencia. La obra de Sylvia Palacios Whitman* (Ed. Metales Pesados, 2020) y realizando la curatoría de la exhibición *Alrededor del Borde / Around the Edge* (CNAC, 2021-2022) y asesoría curatorial para la exhibición *To draw a line with the body* en America’s Society (Nueva York). Publicó el libro *Pequeña ecología. Comunidad, performance & instalación. SoHo, N.Y., 1970s* (Ed. Metales Pesados, 2023).
• Dra. en Filosofía, mención Estética y Teoría del Arte, de la Universidad de Chile. Magíster, Licenciada en Artes Visuales y titulada como Artista Fotógrafa de la misma Universidad. Desde diferentes aristas, y sobre todo gracias a su rol como formadora, reflexiona sobre el quehacer artístico a partir de ejes de investigación vinculados a la imagen fotográfica, el cuerpo, la tecnología y el territorio. Es cofundadora de Electros, colectivo que desarrolla proyectos de experimentación e investigación enfocados en las relaciones entre arte, cuerpo, tecnología y sonido. Ha participado en varias residencias artísticas, exposiciones, conferencias y publicaciones tanto en Chile como en el extranjero. Actualmente es Coordinadora de la línea de Medios y Tecnologías de la Imagen y del Laboratorio de Investigación-Creación de Publicaciones Artísticas (GPA) de la Facultad de Artes de la Universidad Finis Terrae.
• Artista visual, fotógrafo y videomaker. Magíster en Artes Visuales por la Universidad Federal de Rio de Janeiro, Brasil. Ha realizado numerosas exposiciones individuales y colectivas en Chile, Brasil, España, Alemania, China, Malasia, Perú, Ecuador, Argentina, Italia y EE.UU., y ha participado en diversas residencias y bienales. Ha sido profesor visitante en la Escuela de Artes Visuales del Parque Lage en Rio de Janeiro y es profesor asociado de la Universidad Diego Portales, donde realiza cursos, taller...

tags: #nutricion #deportiva #credencial