Cuestionario de Estilos de Alimentación para Cuidadores (CFSQ)

Los estilos de alimentación de los padres influyen significativamente en la adopción de hábitos alimentarios en los niños/as. Una herramienta clave para evaluar estas prácticas es el Cuestionario de Estilos de Alimentación del Cuidador (CFSQ por sus siglas en inglés: Caregiver’s Feeding Styles Questionnaire).

Importancia del Estado Nutricional en la Primera Infancia

El estado nutricional en los primeros años de vida es crucial para el desarrollo físico y psicoafectivo de los infantes. Dada esta relevancia, comprender y evaluar las prácticas parentales de alimentación es fundamental para el diseño de intervenciones nutricionales efectivas.

Desarrollo y Validación del Cuestionario

Un estudio, como el realizado por Barros Saltos (2020), se enfocó en la relación del estilo de alimentación del cuidador o padre de familia, medido a través del CFSQ, con el estado nutricional de niños entre 3 y 6 años en instituciones educativas. Para ello, se siguió una metodología rigurosa:

1. Diseño de Reactivos: Se diseñaron 45 reactivos basados en categorías de un sistema de observación previo.
2. Validación: Estos reactivos fueron validados por jueces expertos y cuidadores.
3. Aplicación: El cuestionario final se aplicó a 230 cuidadores de niños de 6 a 40 meses, utilizando tanto la modalidad presencial como la línea.

Resultados y Estructura del CFSQ

El proceso de validación reveló que el cuestionario se desglosa en dos instrumentos principales, cada uno enfocado en diferentes aspectos de las prácticas parentales de alimentación (PPA) durante la alimentación complementaria:

• Instrumento para Conductas Instrumentales

  Este instrumento mostró tres factores principales:

  • Práctica sensible: Se refiere a la capacidad del cuidador para interpretar y responder a las señales de hambre y saciedad del niño.
  • Autonomía: Implica fomentar la independencia del niño durante las comidas, permitiéndole elegir y participar activamente.
  • Vigilancia del consumo: Hace referencia al monitoreo de la cantidad y tipo de alimentos que consume el niño.

  Este componente explicó una varianza total del 63% (ω = 0.76), indicando una buena fiabilidad.

• Instrumento para Ajustes Afectivos

  Este segundo instrumento presentó dos factores clave:

  • Afecto positivo: Relacionado con el uso de refuerzos positivos, elogios y un ambiente agradable durante la alimentación.
  • Afecto negativo: Asociado con el uso de la coerción, el castigo o la presión para que el niño coma.

  Este componente explicó el 51.9% de la varianza (ω = 0.72), demostrando también una adecuada fiabilidad.

Conclusiones

El CFSQ representa una herramienta válida y útil para evaluar las prácticas parentales de alimentación (PPA) durante la etapa de alimentación complementaria. Al abordar aspectos cruciales como las conductas instrumentales y los ajustes afectivos, este cuestionario proporciona una base sólida para el diseño de intervenciones nutricionales que promuevan hábitos alimentarios saludables en la primera infancia.

Equipo de Investigación

Diversos profesionales del Grupo de Investigación en Aprendizaje Humano de la Facultad de Estudios Superiores Iztacala (FESI) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) han contribuido al desarrollo y validación de instrumentos en este campo:

• Assol Cortés Moreno: Profesora Titular Definitiva adscrita a la División de Investigación y Posgrado de la FES Iztacala-UNAM. Especialista en Análisis Funcional del Desarrollo e interacciones madre-hijo.
• Lucero Cruz Díaz: Maestra en Psicología con especialización en Medicina Conductual, Profesora de Asignatura en Psicología de la Salud Conductual y Ayudante de Profesor en la División de Investigación y Posgrado de la FES Iztacala, UNAM.
• Rosendo Hernández Castro: Licenciado y Maestro en Psicología, Candidato a Doctor en Psicología por la UNAM. Docente de diversas asignaturas en la Carrera de Psicología de la FESI y adscrito al Grupo de Investigación en Aprendizaje Humano.
• Ignacio Aldana Sánchez: Psicólogo con experiencia en diseño e implementación de intervenciones en psicología de la salud y evaluación de trastornos alimentarios.

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